DOCG italijanska vina: Gattinara DOCG

DOCG italijanska vina: Gattinara DOCG

Područje proizvodnje i istorija

Proizvodno područje: dio teritorije opštine Gattinara (Vercelli).
Kao i druga prestižna pijemontska vina, i Gattinara se proizvodi od grožđa Nebbiolo. Ime vjerojatno potječe od Catuli Ara ili Ara di Catullo. U stvari, čini se da grad Gattinara nastaje na mestu gde je prokonzul Lutacij Catulus žrtvovao bogovima plijen rata Cimbri koji je osvojio u okolini 101. godine prije Krista. Nedavna arheološka otkrića potvrđuju da se na ovom području vino proizvodi od rimskog doba. U episkopskom arhivu u Vercelliju piše da je od dana Karla Velikog na brdima vinograda Gattinara cvjetao. A moralo je biti i dobro vino ako bi se markiz Gattinara kardinal Mercurino Arborio, kancelar Karla V i ljubitelj vina svojih zemalja, usudio da ga predstavi dvoru španskog kralja. Vino Gattinara, u stvari, svoje ime povezuje s ovim slavnim diplomatom, entuzijastičnim štovateljem i neuništivim kušačem, koji je svoju slavu širio nudeći ga kao učinkovito sredstvo diplomatskih pregovora.
Docg Gattinara može računati na nešto manje od 95 hektara vinograda u proizvodnji, što znači 4600 hektolitara vina. (Propisi o proizvodnji)

Konzorcijum za zaštitu visokog pijemonda Nebbioli
Palata Gallarati
Piazza Castello 47
Ghemme (Novara)
Email: [email protected]

Hrpa Nebbiolo - Gattinara DOCG (www.consnebbiolialtop.it)

Gattinara i njeni vinogradi (foto http://onav-vercelli.blogspot.it)

Vinova loza - Minimalna alkoholna jačina - Starenje i kvalifikacije

Vina s nazivima kontroliranog i zagarantovanog porijekla "Gattinara" i rezervat "Gattinara" moraju se dobiti od grožđa koje dolazi iz vinograda, a unutar kompanije ima sljedeći sastav ljuštenja: grožđe Nebbiolo (Spanna) od 90 do 100%.
Grožđe iz vinove loze Vespolina takođe može doprinijeti proizvodnji tih vina za najviše 4% i / ili uva rare, sve dok te loze ne prelaze 10% ukupnog broja.
Najmanja zapreminska količina alkohola: 12,5%.

Kad se puste u potrošnju, moraju ispunjavati sljedeće karakteristike:
"Gattinara"
najmanja zapreminska količina alkohola: 12.50 vol.
"Gattinara" sa naznakom loze 12,50 vol.%;
minimalna ukupna kiselost: 4,5 g / l;
minimalni ekstrakt koji ne smanjuje: 20,0 g / l.
Rezervat "Gattinara"
najmanja zapreminska količina alkohola: 13,00 vol.
Rezervat "Gattinara" sa napomenom "vinograd" 13,00 vol.
minimalna ukupna kiselost: 5,0 g / l;
minimalni ekstrakt koji ne smanjuje: 22,0 g / l.

Organoleptičke karakteristike

Kad se puste u potrošnju, moraju ispunjavati sljedeće karakteristike:
"Gattinara"
- boja: granat crvena sa svijetlo narandžastim nijansama;
- miris: fini, prijatni, začinjeni sa blagim primesama ljubičice;
- ukus: suv, skladan, s karakterističnim gorkim ukusom.
Rezervat "Gattinara"
- boja: granat crvena koja teži ka narandžastoj boji;
- miris: završni sloj podsjeća na ljubičastu, pogotovo ako je veoma star;
- ukus: suv, skladan, s karakterističnim gorkim ukusom.

Uparivanje i temperatura serviranja

Odlično se slaže s pečenim crvenim mesom, mesom na žaru, divljači s krznom, tvrdim sirevima, običnom i plemenitom peradom. Temperatura degustacije, 18 ° -20 ° C, isključite nekoliko sati prije posluživanja.


Video: IL NEBBIOLO DI PORFIDO: IL GATTINARA DOCG