Drevno povrće: Brokoli iz Torbolea i Santa Massenza

Drevno povrće: Brokoli iz Torbolea i Santa Massenza

Područje proizvodnje i istorija

Regija: Trentino-Alto Adiđe
Proizvodno područje: Alto Garda-Valle dei Laghi (Trento)

Brokula iz Torbole i Santa Massenza (foto www.ambientetrentino.it)

Uvezen iz Veroneza oko sredine XVIII veka, pronašao je u selu Torbole i Santa Massenza idealno stanište koje, uprkos nekoliko testova, nije našao na drugim mestima u provinciji Trento.

Značajke

Cvijeće male veličine (max. 500 grmmi) sakuplja se kada ima žućkastu boju. I najmanji listovi su jestivi.

Brokula iz Torbole i Santa Massenza (foto www.garda-outdoors.com)

Tehnika gajenja

Sjeme tamno crvene boje (različito od ostalih, kao dodatni dokaz prilagođavanja biljke ekološkim karakteristikama područja Torbole i Santa Massenza) postavlja se u posadu u posadu krajem maja i štiti se od prekomjerne insolacije s prostirkama, koje su često mokri. Sadnice su spremne za presađivanje kada imaju 5 ili 6 listova, a sadnja im se u otvoreno polje još uvijek obavlja ručno. Brokula brzo raste i bez posebne njege, osim što se treba zalijevati kako ne bi patila od suše. Sazrijevanje počinje početkom novembra, a završava krajem aprila.

Proizvodnja

Torbale brokula jedinstvena je po ukusu, mirisu, ukusu, aromi i konzistenciji; može ga pratiti slanog mesa, divljači, svinjetine ili dobre pržene ribe ili kuhane ribe. mala primitivizijska obrtnička tvrtka koristi ga kao sastojak za pripremu vrhnja koja se može kombinirati s kuhanim krumpirom, opranim sirevima od ribljeg mesa, Puzzone di Moena, začinjenim sirom ili kao pire s jajima, s tjesteninom od durum pšenice, ili kao prilog jezerima za ribu, štuku i sipe.

Brokula Santa Massenza (foto www.primitivizia.it)


Video: Lago di Tenno